大蒜绿色素到底是什么东西?能否进行光合作用呢
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/10/23 20:20:00
大蒜绿色素到底是什么东西?能否进行光合作用呢
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大蒜绿色素到底是什么东西?能否进行光合作用呢
如果 你是说大蒜叶子的话,绿色的是叶绿素导致的,可以进行光合作用.
如果 你是说大蒜瓣被醋浸泡的话,那个绿是不是叶绿素,不可以光合作用
请看介绍
“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.
从物质变化分析,大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变.
大蒜中绿色素就是叶绿素啊,能进行光合作用。
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